Las últimas semanas estuvimos detrás de El Gregario Coffee House, una nueva barra de café de especialidad que éste fin de semana abrió sus puertas en Guanajuato Capital.

Con este espacio ya son varios los espacios que se han ido sumando con propuestas en base al café, anteriormente teniamos ya a Cueva café y Vivo Café.

Si bien a la hora de estar redactando esta nota, aún no vamos por un buen café americano, (es siempre nuestra primer bebida para conocer las notas del café que estamos degustando), hemos visto todo este tiempo previo a la apertura, el trabajo dedicado a la capacitación de los baristas, la puesta en forma de todos los métodos de extracción, y hemos visto, por si fuera poco, la máquina que estarán usando para preparar las bebidas.

Platicamos brevemente con Judith Rojas por FB, que junto con Javier Pérez son los dueños de la cafetería, aquí les dejamos lo que compartión con nostros.

Gto.travel: ¿Por qué el nombre elegido?
Judith Rojas: El Gregario es un término que se le da en ciclismo al competidor que hace varias actividades para que el líder del grupo gane la Competencia, entre sus actividades está desde suministrar comida hasta colocarse delante del líder para romper el viento.
Sin Gregarios no hay lideres!

Gto.travel: ¿Qué métodos de extracción tienen?
Judith Rojas: Tenemos chemex, aeropress, sifón japonés, cold brew, Kalita y V60

Gto.travel: No puede faltar la pregunta sobre el café, que tipo de café estan usando y de donde proviene?
Judith Rojas: Tenemos tres tipos de café, dos provenientes de Veracruz y uno de Guerrero. Tenemos el de especialidad de Xico, su proceso es lavado con triple fermentación; un café espectacular y con gran reconocimiento por los expertos. Después tenemos el de Huatusco, su proceso es lavado, este café lo usamos para preparar los cafés desde nuestra ópera (nuestra cafetera que es de las pocas cafeteras que te ofrecen una preinfusion y postinfusion en el café). El tercero es el de Atoyac, de Guerrero; su proceso es natural; este es ideal para los métodos de extracción.

En breve pasaremos por El Gregario y prometemos tenerles una reseña para que también ustedes lo visiten.

Visita su FB – https://www.facebook.com/elgregariocoffeehouse/

 

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